Mỳ barilla: luộc mỳ đến chín thì vớt ra. Giữ lại nước luộc tí còn cho vào chảo cho đỡ xát chảo.

Mỳ tự làm: nhồi 100g bột với 1 quả trứng. Thêm 1 nhúm muối và chút ít nước. Nhồi thành một khối bột mịn vừa là được, úp ngược cái bát để ủ bột trong 30 phút cho bột nghỉ, nếu không ủ mà cán ngay thì đứt gluten. Cán bột thật mỏng, nếu có điều kiện thì mua máy cán xịn xịn cỡ marcato. Lấy dao cắt bột thành sợi vừa ăn. Nhớ là cán cho mỏng vào thì ăn mới giống sợi mỳ, còn cán dày là ăn như nhai cục bột trong mồm. Luộc mỳ với nước và dầu ăn trong 2 phút rồi bắc ra, giữ lại nước luộc.

Đảo bacon trên chảo đến khi xém vàng. Có thể đảo lâu hơn nhưng bacon sẽ teo, ăn cảm giác bị ít thịt, Tây thích ăn cháy xém còn Việt Nam ưa ăn kiểu vẫn còn tí thịt

Cho mỳ vào đảo cùng bacon. Thêm muối. Thêm nước luộc mỳ, ít ít thôi cho khỏi cháy chảo. Đảo đến khi sợi mỳ thấm đượm mỡ bacon thì tắt bếp, tầm 1-2 phút thôi.

Lấy cái bát, đập lòng trắng trứng vào, đổ thêm ít whipping và trộn đều.

Bếp vẫn đang tắt: Đổ hỗn hợp trứng và whipping vào chảo, đảo đều. Không sợ đau bụng vì lòng đỏ chỉ cần 60 độ hơn là chín rồi, mình ăn nhiều rồi không thấy đau bụng. Nếu bếp đang bật và đổ trứng vào thì trứng sẽ chín và khô đét, không thành hỗn hợp mịn màng được đâu. Ai đun bếp hồng ngoại thì nhấc nồi xuống nhé, bếp đó nóng lâu.

Thêm lá gia vị, gắp ra đĩa. Thêm tiêu, parmesan (cái phô mai rắc)