Lươn Kho Củ Nén
#CookpadApron2025
#Tuan15
#CuNen
#HanhTam
Có nhiều món ăn từ lươn đã trở thành đặc sản nổi tiếng ở vùng đất Nghệ An. Trong đó, món Lươn Kho Củ Nén thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình ở Nghệ An, nơi vị ngọt tự nhiên của củ cải trắng hòa quyện cùng độ béo ngậy của lươn đồng ướp đậm đà với nước mắm nhĩ, tiêu xay, bột nghệ và đặc biệt là củ nén giã dập được phi trong dầu nóng – thứ gia vị đặc trưng mang đến mùi thơm không lẫn vào đâu được. Tất cả cùng hoà quyện và tạo nên một món ăn là sự chắt lọc tinh túy về hương vị của miền Trung nắng gió…
Lươn Kho Củ Nén
#CookpadApron2025
#Tuan15
#CuNen
#HanhTam
Có nhiều món ăn từ lươn đã trở thành đặc sản nổi tiếng ở vùng đất Nghệ An. Trong đó, món Lươn Kho Củ Nén thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình ở Nghệ An, nơi vị ngọt tự nhiên của củ cải trắng hòa quyện cùng độ béo ngậy của lươn đồng ướp đậm đà với nước mắm nhĩ, tiêu xay, bột nghệ và đặc biệt là củ nén giã dập được phi trong dầu nóng – thứ gia vị đặc trưng mang đến mùi thơm không lẫn vào đâu được. Tất cả cùng hoà quyện và tạo nên một món ăn là sự chắt lọc tinh túy về hương vị của miền Trung nắng gió…
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Lươn làm rửa sạch. Sau đó, ta dùng dao bén, khứa khoảng 4 khứa mỏng trên lưng lươn rồi mới cắt khúc. Cách này sẽ giúp ta khi ướp lươn sẽ mau thấm gia vị hơn.
- 2
Củ nén rửa sạch, lột vỏ… Củ cải trắng gọt vỏ, chẻ đôi rồi cắt khúc vừa ăn.
- 3
Để pha xốt ướp lươn, ta bắc chảo lên bếp, cho vô đó 3tbsp dầu ăn. Khi dầu nóng, ta cho củ nén vô phi trước. Củ nén vừa thơm, ta hạ lửa nhỏ rồi cho: 1tbsp hành tím băm + 1tbsp tỏi băm + 3tbsp nước lọc + 1tsp tiêu + 1/2tsp bột ngọt + 1.5tbsp hạt nêm + 2tbsp đường + 3tbsp nước mắm + 2tbsp dầu màu điều + 1/2tbsp nước màu + 1/2tbsp bột nghệ. Nấu cho tất cả hoà quyện lại rồi tắt bếp để nguội.
- 4
Cho tất cả phần nước xốt đã nguội bớt vào lươn. Trộn thật đều cho lươn hoà quyện gia vị. Sau đó, ta để khoảng 5 phút cho thấm.
- 5
Cho phần lươn đã ướp xốt vô nồi, bắc lên bếp để kho trên lửa vừa. Chú ý đảo đều cho đến khi thịt lươn săn lại thì ta cho củ cái trắng vào chung và đảo đều.
- 6
Khi củ cải thấm gia vị và nước xốt ướp sắp cạn, ta cho vô nồi 1.5 chén nước dừa tươi cho vừa ngập các nguyên liệu. Tiếp tục nấu trên lửa vừa cho lươn và củ cải chín. Lúc đó, ta xắt một ít ớt sừng rồi thả vô nồi lươn. (Nếu thích cay nhiều, bạn có thể đập giập thêm vài trái ớt hiểm cho vô).
- 7
Trong lúc đó, ta xắt sẵn một ít ngò gai. Đợi khi nước xốt trong nồi lươn sánh lại còn một nửa, ta cho ngò gai đã xắt vô và rắc thêm một ít tiêu rồi tắt bếp.
- 8
Cho món ăn ra dĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Tìm kiếm hàng đầu trong
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận