Sườn sụn bóp muối rửa sạch nhiều lần, ướp với muối, đường, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, ít bột cà ri cho có màu đẹp, trộn đều ướp 60 phút. Phi thơm hành tím, cho sườn vào đảo đều và thêm nước, hầm cho sườn mềm

Sườn mềm thì thêm cà chua và hành tím vào hầm chung, nêm lại cho vừa vị, hầm lửa vừa trong 45 phút hoặc có thể cho vào nồi ủ 2 tiếng

Thành phẩm món ăn đậm đà, có màu đẹp và rất ngon. Thêm ít tiêu xay và tỏi phi