Sơ chế nguyên liệu: Cá sơ chế sạch rồi chà rửa sạch với muối-chanh để khử nhớt & tanh, để ráo nước. Sau đó dùng dao bén cắt dọc sống lưng để lọc lấy thịt cá, phi lê cá xong thì thái miếng vừa ăn (phần đầu & xương cá giữ lại để nấu canh cải xanh + gừng rất ngon)... Tiếp đến ướp vào cá: 2 muỗng cafe nước mắm + 1 muỗng cafe hành băm + 1/3 muỗng cafe tiêu trộn đều & để nghỉ 15 phút cho thấm vị

Sơ chế rau: Rau cần nước lặt sạch rễ rửa sạch từng cọng rồi cắt khúc hoặc vặn từng đoạn ngắn... Cà chua rửa sạch thái múi cau, hành củ cắt lát

Xào cá: Phi thơm dầu với hành củ tím rồi để cá vào xào có thêm chút nước lọc, nhớ trở lật cá đều nhẹ tay để cá không bị gãy, cá chín múc ra chén

Xào rau & hoàn tất: Cho rau phần cọng & cà chua vào chảo xào cá ở bước 3 rồi đảo qua vài lượt cùng 1 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe bột ngọt cho vừa miệng, cuối cùng mới để phần lá vào đảo sơ tắt bếp, múc ra dĩa rắc tiêu (nếu thích thì cho hành lá hoặc rau thì là vào lúc này)