Cơm Rượu Miền Bắc
#cookpadapron2025 rượu
Đề kì này chef Minh Hayes đã giúp tôi vượt lười làm cơm rượu và 1 thứ tôi dự định làm rất lâu rồi đó là dấm bỗng. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 ngày nên tôi hơi lười. Lần này tôi sẽ ghi lại quá trình làm cơm rượu và dấm bỗng để triển tiếp serie các món: lẩu gà rượu nếp, gà hấp hèm, bún cá dấm bỗng,… 😂🤣😅
Cơm Rượu Miền Bắc
#cookpadapron2025 rượu
Đề kì này chef Minh Hayes đã giúp tôi vượt lười làm cơm rượu và 1 thứ tôi dự định làm rất lâu rồi đó là dấm bỗng. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 ngày nên tôi hơi lười. Lần này tôi sẽ ghi lại quá trình làm cơm rượu và dấm bỗng để triển tiếp serie các món: lẩu gà rượu nếp, gà hấp hèm, bún cá dấm bỗng,… 😂🤣😅
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Nếp nhặt trấu, sạn sót lại. Vo vài lần cho sạch. Ngâm nếp qua đêm. Sáng dậy vo lại cho sạch để ráo nước.
- 2
Đồ 30 phút sau nước sôi. Lấy nguyên xửng nhúng vào thau nước nguội 5 phút để ráo rồi đồ tiếp 30 phút. Rẩy nước lọc khắp 1 lượt nữa rồi lại đồ 30 phút nữa. Tổng thời gian đồ là 1.5 giờ. Nếp chín tãi ra khay cho nguội bớt. Chờ còn ấm tay (35-40 độ C) mới vào men. Xôi nóng quá sẽ bị chết men.
- 3
Giã men nhuyễn mịn. Cứ 1 kí nếp lứt làm 20-25 viên men.
- 4
Rắc đều, trộn đều men vào xôi khi còn ấm.
- 5
Cho vào thố đậy nắp kín, thời tiết nóng 4 ngày là dùng được.
- 6
Nếu thích ăn cay thì để thêm tiếp ngoài nhiệt độ phòng 1-2 ngày. Nếu thích ăn ngọt thì mình cất ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn làm rượu gạo thì xay nhuyễn bỏ bã, tuỳ ý pha thêm rượu nếp tỉ lệ tuỳ ý vào uống rất thơm ngon. Nhà làm món này thì mùi thơm khắp phòng cũng ngọt ngào, dễ chịu lắm, tôi rất thích mùi cơm rượu lên men.
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận