Làm vỏ bánh (30 phút) tách lấy lòng đỏ. Trong thố lớn thêm lòng đỏ, mật ong, dầu ăn. Dùng phới lồng trộn cho tan đều.

Rây bột mì và ngũ vị hương vào. Dùng phới dẹt trộn tới khi bột vừa hoà thành 1 khối. Không trộn quá kĩ bột chai.

Sau đó bọc kín thố để nghỉ 30 phút.

Phần nhân: lòng đỏ trứng muối nhúng qua rượu trắng hấp 10 phút. Để nguội hoàn toàn cắt đôi. Cân khoảng 42 gr nhân đậu và lòng đỏ 8 gr để vo thành cục nhân đậu xanh trứng muối 50 gr.

Chia bột thành 11 phần x 25 gr, bọc nhân đậu xanh và trứng muối bằng vỏ bánh. Cán dẹp nhân trong dày ngoài rìa mỏng hơn.

Bọc vỏ bên ngoài nhân kín không bọng. Nếu bọng khi nướng nhân vỏ sẽ tách lớp.

Vo tròn đều, phần mí làm đáy bánh. Áo cục bột với phần bột mì khô. Cho một ít bột vào khuôn rồi gõ ra.

Cho cục bột (75gr) vào khuôn hoa mẫu đơn lò xo. Nhấn dứt khoát và nhấc lên cho bánh rớt xuống khay nướng đã lót giấy chống dính.

Làm hết các cục còn lại.

Pha hỗn hợp quét mặt: quậy đều trứng, sữa, dầu mè rây mịn. Chuẩn bị cọ nhỏ mỏng để quét mặt bánh. Chỉ quét 1 lớp siêu mỏng giống phun sương để bánh không bị đọng nhiều trứng vào các rãnh mất nét.

Nướng lần 1 ở 170°C trong 7 phút, lấy ra xịt phun sương ngay lập tức để bánh không nứt mặt, để nguội 15 phút rồi quét hỗn hợp trứng đã rây. Mỗi lần nướng mình xoay bánh để vàng đều nha

Nướng lần 2 ở 170°C trong 7 phút, lấy ra xịt nước phun sương, để nguội 15 phút rồi quét trứng lần 2.

Nướng lần 3 ở 170°C trong 5 phút.