Japchae (잡채) là món miến trộn truyền thống rất được yêu thích trong ẩm thực Hàn Quốc, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, sinh nhật và mâm cỗ quan trọng. Món ăn này có lịch sử hơn 400 năm, bắt nguồn từ thời vua Gwanghaegun triều đại Joseon. Ban đầu, japchae không hề có miến mà chỉ là rau củ xào trộn để dâng vua, và được khen ngợi đến mức người chế biến được thăng chức. Về sau, người Hàn bổ sung miến khoai lang – tạo nên phiên bản japchae dai ngon, ngọt mặn hài hòa như ngày nay. Với màu sắc rực rỡ và hương vị tinh tế, japchae không chỉ là món ăn ngon mà còn tượng trưng cho sự hòa hợp, sung túc và may mắn.