Cải thảo cuộn sốt nấm Chay(công thức nhà hàng)

Name: Cải thảo cuộn sốt nấm Chay(công thức nhà hàng)
Yield: 2 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Phần cuộn; 3 bìa Đậu phụ; 15 gr Mộc nhĩ; 20 gr Nấm hương khô; 30 gr Hành boa rô; 50 gr Hành tây; 30 gr Hạt sen; 200 gr Cải thảo; 10 gr Hành lá; 200 gr Xì dầu; 50 gr Nấm đông cô; 100 gr Nấm đùi gà; 10 gr Tỏi; 25 gr Dầu hào; 20 gr Tương ớt; 1 gr Tiêu đen

Đạt Lê @chefdat96

Hà Nội

Một trong những món tôi tự tay nghiên cứu khi còn làm bếp trưởng nhà hàng chay.

Xem thêm

Cải thảo cuộn sốt nấm Chay(công thức nhà hàng)

Đạt Lê @chefdat96

Hà Nội

Một trong những món tôi tự tay nghiên cứu khi còn làm bếp trưởng nhà hàng chay.

Đã lưu

Nguyên Liệu

45 phút

2 phần ăn

Phầncuộn
3 bìaĐậu phụ
15 grMộc nhĩ
20 grNấm hương khô
30 grHành boa rô
50 grHành tây
30 grHạt sen
200 grCải thảo
10 grHành lá
Phần sốt
200 grXì dầu
50 grNấm đông cô
100 grNấm đùi gà
10 grTỏi
25 grDầu hào
20 grTương ớt
1 grTiêu đen

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

45 phút

1

Sốt :cắt nhỏ 2 loại nấm rồi bật bếp phi thơm tỏi >cho nấm vào xào
thơm rồi cho xì dầu +dầu hào+ tương ớt+tiêu vào đun sôi sau đó để
nguội rồi đem đi xay nhuyễn không cần lọc
2

Làm nhân : băm mộc nhĩ+nấm hương khô+hành tây+hạt sen+hành
boa rô+nghiền nát đậu rồi cho lên chảo đảo đều cho tất cả các
nguyên liệu chín kĩ
3

Đun sôi nước chần cải thảo + hành lá sơ qua cho mềm
4

Dải cải thảo ra rồi cho nhân vào buộc hành rồi cho vào nồi hấp
khoảng 6p cho ra 3 miếng 1 suất cắt đôi rồi cho vào đĩa sâu long,
rắc hành lá thái nhỏ và vừng trắng lên trên sốt chan xuống dưới