Bánh mì gối hoa đậu biếc 🍞🌀 (Butterfly Pea Swirl Sandwich Bread)
🍞🌀🍞🌀🍞🌀
Inspiration: @mint_cookie
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Chuẩn bị Yudane rồi để nguội.
- 2
Trộn bột chính, sữa, men, đường và phần Yudane lại với nhau. Nhào cho đến khi khối bột quyện thành một khối, bề mặt mịn, không còn dính, không còn bột khô và bắt đầu có độ đàn hồi.
- 3
Nhào bột đến khi có độ căng rồi mới cho bơ vào, có thể đun chảy bơ trước (đừng như tui, cho bơ vào ngay từ đầu nhào nản lắm luôn ấy=)) tay lẹ hơn não). Tiếp tục nhào. Khi mới cho bơ, khối bột sẽ trông rất tệ:), nhưng bột sẽ dần thẩm thấu hết bơ và trở nên mịn, dai, bóng.
- 4
Chia bột ra làm hai phần to và nhỏ (lúc này tui hong có cân đo đong đếm gì hết:) đại đại ha.
- 5
Với phần bột nhỏ, để tạo màu, dùng bột hoa đậu biếc đun lửa nhỏ cùng một xíu nước/sữa tới khi xuất hiện những bóng li ti, lúc này ray để lấy nước, nhào cùng bột.
- 6
Tiếp đó, để bột nghỉ khoảng 30'
- 7
Cán bột dài khoảng 18-20cm (vì tui dùng khuôn size nhỏ) rồi đặt phần bột nhào cùng hoa đậu biếc lên trên. Oh khi cán bột mọi người nhớ rắc đều bột mì lên bề mặt mọi người cán bột để chống dính nhia
- 8
Cuốn chặt tay, phết bơ xung quanh bề mặt khuôn rồi để bột nghỉ thêm 30' nữa
- 9
Lúc này đi làm nóng lò trước 15' ở nhiệt độ 200 độ C
- 10
Trước khi nướng, phết một lớp bơ/ hỗn hợp trứng, sữa lên bánh để khi nướng xong phần mặt bánh sẽ óng và vàng hơn nhia!!
- 11
Nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C trong 30'.
- 12
Lấy bánh ra và để nguội rùi cắt bánh để bánh không bị bết và nát. Trong ảnh là tui chưa ủ bột đủ lâu nên nó kh nở ú ụ khuôn, nhưng không sao, đẹp là được
Bí quyết
- Để Yudane phát huy tác dụng tốt nhất, nên làm từ tối hôm trước, để nguội rồi cho vào tủ lạnh qua đêm -> giúp cấu trúc bột ổn định và phát triển hương vị tối đa trước khi nhào cùng khối bột chính. 🍞🌀
- Nên dùng bột mì số 13 để texture bánh có độ dai và đàn hồi tốt hơn
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận