Cá nục khô mua về ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho ra bớt chất mặn. Vì cá này rất mặn.

Vớt cá ra rổ để ráo nước khi chiên sẽ ko bắn dầu

Pha sốt: giã nhuyễn tỏi ớt cùng với đường cho quyện vào nhau. Cho thêm vào nước và xíu mắm. Trộn đều cho hòa quyện. Nêm nếm lại vừa miệng. Ko nêm lam mặn quá vì cá đã mặn.

Cho cá lên chảo có dầu chiên nhỏ lửa cho vàng. Khi cá đã vàng rưới nước sốt đã làm lên trên rim đến khi bốc mùi thơm (tỏi đã chín) là được.