Bánh canh cá lóc cho buổi tối nhớ quê
Ở quê tôi, món này gọi là Cháo bột lọc, nhưng ở nơi khác mọi người thường gọi là bánh canh. Sở dĩ được gọi là Cháo bột lọc vì nhìn tổng thể nó đặc giống cháo và được làm từ bột lọc (bột năng). Đây là một món ăn đậm chất quê nhà, vào những ngày mưa lạnh buốt lại thèm một tô cháo bột lọc khói nghi ngút bốc lên, vị thơm của cá, vị cay xè của ớt. Cắn một cọng bột dai dai, húp miếng nước dẻo dẻo quả là ấm bụng phải không ạ.
Bánh canh cá lóc cho buổi tối nhớ quê
Ở quê tôi, món này gọi là Cháo bột lọc, nhưng ở nơi khác mọi người thường gọi là bánh canh. Sở dĩ được gọi là Cháo bột lọc vì nhìn tổng thể nó đặc giống cháo và được làm từ bột lọc (bột năng). Đây là một món ăn đậm chất quê nhà, vào những ngày mưa lạnh buốt lại thèm một tô cháo bột lọc khói nghi ngút bốc lên, vị thơm của cá, vị cay xè của ớt. Cắn một cọng bột dai dai, húp miếng nước dẻo dẻo quả là ấm bụng phải không ạ.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Cá lóc mua về rửa sạch bằng muối, sau đó cắt khúc và ướp gia vị
- 2
Nấu một ấm nước sôi, sau đó đổ vào bột năng để nhồi. Công đoạn này khá khó đối với các bạn lần đầu nhồi bột. Vì nếu cho quá nhiều nước thì bột sẽ bị ướt. Nếu cho ít nước thì bột sẽ bị khô. Vì vậy phải đổ nước từ từ, dùng tay đảo đều bột để cảm nhận độ mềm của bột. Sau khi cho nước sôi vào thì nhồi bột liên tục tới khi thành một khôi mềm và mịn là bột đã đạt.
- 3
Tiếp theo chia bột thành từng miếng. Dùng ly thủy tinh có bề mặt nhẵn, lăn cho miếng bột dẹp và dài. Nếu cảm thấy nhồi bột quá khó thì các bạn có thể mua bột làm sẵn tại chợ.
- 4
Sau đó cắt miếng bột thành từng dây có độ dài vừa phải.
- 5
Cá sau khi ướp thì cho vào nồi, xào cho săn lại và thấm gia vị. Tiếp đến đổ nước vào nồi, nấu sôi lên.
- 6
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho hết phần bột vừa cắt nào. Nếu bạn nào muốn nước dẻo thì cho thêm một ít bột năng vào.
- 7
Sau khi hoàn tất thì cho ra tô, rắc lên một ít hành ngò và ớt.
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (7)