Sấu mua về cạo sạch vỏ lụa rửa sạch vớt ra rổ ( mình mua ngoài chợ đã cạo sẵn vỏ rồi về chỉ việc làm nên nhanh lắm các bạn ạ); đổ khoảng 2,5 lít nước sạch vào nồi Bắc lên bếp đun sôi rồi thả sấu vào, lấy đũa khuấy đều đợi nước sôi bùng trở lại đổ sấu ra rổ cho ráo nước .

Cho sấu vào nồi ( sấu đã nguội hẳn nhé) đổ đường lên trên lấy đũa chọc cho đường xuống, đậy vung ngâm một ngày một đêm.

Chuẩn bị bình sạch sẽ khô dáo, vớt quả xấu vào bình, còn lại nước Bắc lên bếp đun sôi để nguội đổ vào bình cùng sấu và đậy nắp lại. Thế là ta đã có một bình xấu ngâm tuyệt rồi các bạn ạ ( thành phẩm đạt là xấu ăn ròn thơm và vừa chua ngọt, bình sấu để lâu vàng thơm không váng)