Bắc nồi nước khoảng 1 tô rưỡi hoặc 800cc. Cho tảo bẹ khô konbu vô nấu sôi. Chắc là ở siêu thị Nhật có bán tảo bẹ.

Trong khi chờ nước sôi, ta thái lát mỏng cà rốt và hành boa rô. Sau đó, ngâm nước để giữ độ giòn.

Khi nước sôi, cho cá bào katsuo vô. Vừa khi cá bào dậy mùi thơm, thì ta lấy ra luôn.
Katsuo thường được bán thành gói, bào sẵn.

Chuẩn bị nấm và đậu phụ cắt miếng vừa ăn.

Củ cải trắng bào nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ

Cho nồi lẩu ra bàn, cho nấm, đậu phụ, cà rốt, hành boa rô vô trước nha! Cải làn hay cải thảo cho vô luôn, loại cải này cho vô sớm ăn càng ngon chứ không bị mềm nhũn ra. Các bạn cho hẹ vô sau, lúc nào ăn thì cho vô nha. Tui lỡ cho vô sớm, hẹ bị mềm, thâm màu --> vợ la!

Chuẩn bị nước sốt vừng goma dare để chấm thịt. Giấm ponzu để chấm rau, hành, nấm, đậu phụ, v.v.
Hai loại nước chấm này các bạn mua ở siêu thị Nhật. Giấm ponzu làm từ cam chanh citrus và giấm. Sốt vừng có thời gian mình sẽ thử tự làm và giới thiệu.

Pha giấm ponzu với hành lá đã cắt nhỏ, củ cải trắng bào nhuyễn và sốt ớt củ cải. Sốt ớt củ cải làm từ củ cải trắng bào nhuyễn và bột ớt. Tôi dùng loại sốt ớt bán sẵn.

Thịt heo và thịt bò tôi mua loại đã thái lát mỏng tang dành cho lẩu shabu. Bạn chỉ cần 1 loại thôi cũng được, tại vợ tôi thích nhúng thịt bò nữa nên tôi chiều.

Lẩu sôi, ta để lửa vừa, nghe tiếng nước sôi lách tách vui tai. Nhúng nhúng thịt, miếng thịt mỏng nên mau chín.
Rau chấm giấm, thịt chấm sốt vừng --> vợ tôi ăn vậy. Còn tôi thì ngược lại. Chấm sao vừa khẩu vị của bạn là đc.