Nem nướng bánh hỏi miền Tây
Nói về xuất xứ của món nem nướng, hẳn ai trong chúng ta cũng nghĩ ngay đến những vùng đất nổi tiếng như Nha Trang hay Đà Lạt. Nhưng khi món ăn này "du hành" về với miền Tây sông nước, nó lại mang một diện mạo và hương vị hoàn toàn khác biệt, bình dị và hào sảng y như tính cách con người nơi đây.
Món nem nướng miền Tây có gốc gác từ những buổi chợ quê, nơi người dân tận dụng nguồn thịt heo tươi ngon vừa mổ sớm mai, đem quết thật nhuyễn cùng mỡ gáy sần sật. Điểm độc đáo làm nên cái danh "nem nướng miền Tây" chính là vị ngọt hậu đậm đà của đường cát, mùi thơm nồng nàn của rượu áp xanh bí truyền, tạo nên những viên nem tròn trịa, bóng bẩy trên bếp than hồng. Không cuộn trong bánh tráng cầu kỳ, người miền Tây thích ăn nem nướng kèm với bánh hỏi lá dứa thơm phức hay bánh hỏi trắng tinh, thêm chút mỡ hành béo ngậy và rổ rau sống hái quanh vườn nhà. Đó không chỉ là một món ăn, mà là cả một bầu trời ký ức của những buổi chiều quê khói bếp cay xè mắt, ngon lành và ấm áp vô cùng.
#2026CookpadApron
Nem nướng bánh hỏi miền Tây
Nói về xuất xứ của món nem nướng, hẳn ai trong chúng ta cũng nghĩ ngay đến những vùng đất nổi tiếng như Nha Trang hay Đà Lạt. Nhưng khi món ăn này "du hành" về với miền Tây sông nước, nó lại mang một diện mạo và hương vị hoàn toàn khác biệt, bình dị và hào sảng y như tính cách con người nơi đây.
Món nem nướng miền Tây có gốc gác từ những buổi chợ quê, nơi người dân tận dụng nguồn thịt heo tươi ngon vừa mổ sớm mai, đem quết thật nhuyễn cùng mỡ gáy sần sật. Điểm độc đáo làm nên cái danh "nem nướng miền Tây" chính là vị ngọt hậu đậm đà của đường cát, mùi thơm nồng nàn của rượu áp xanh bí truyền, tạo nên những viên nem tròn trịa, bóng bẩy trên bếp than hồng. Không cuộn trong bánh tráng cầu kỳ, người miền Tây thích ăn nem nướng kèm với bánh hỏi lá dứa thơm phức hay bánh hỏi trắng tinh, thêm chút mỡ hành béo ngậy và rổ rau sống hái quanh vườn nhà. Đó không chỉ là một món ăn, mà là cả một bầu trời ký ức của những buổi chiều quê khói bếp cay xè mắt, ngon lành và ấm áp vô cùng.
#2026CookpadApron
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Bước 1: Sơ chế mỡ heo (Mẹo giúp nem giòn sần sật)
Mỡ gáy mua về luộc sơ, xắt hạt lựu thật nhỏ.
Trộn mỡ với 1 muỗng cà phê đường rồi đem phơi nắng hoặc để nơi thoáng gió khoảng 30 phút cho mỡ trong lại. Cách này giúp viên nem khi nướng có độ giòn, béo mỡ màng mà không bị ngấy. - 2
Bước 2: Quết và ướp thịt
Thịt heo rửa sạch bằng nước muối loãng, dùng khăn thấm thật khô nước (thịt càng khô thì nem càng dai), sau đó đem xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Cho thịt xay vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20-30 phút cho thịt hơi cứng lại trước khi quết. - 3
Lấy thịt ra, trộn chung với giò sống, mỡ gáy đã phơi và toàn bộ phần gia vị (đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi hành băm, dầu màu điều, áp xanh).
Dùng muỗng lớn hoặc mang bao tay quết thật đều và mạnh tay theo một chiều khoảng 10-15 phút đến khi hỗn hợp dẻo dính, đồng nhất. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho thấm gia vị. - 4
Bước 3: Tạo hình viên nem
Thoa một chút dầu ăn lên lòng bàn tay để chống dính.
Ngắt từng viên thịt, vo tròn thành những viên vừa ăn (hoặc bọc quanh thanh sả/xiên que tùy thích). - 5
Bước 4: Nướng nem (Hồn cốt của món ăn):
Chuẩn bị bếp than hoa (than củi) cháy hồng, xếp nem lên vỉ, lót thêm lá chuối bên dưới vừa giúp nem không bám trực tiếp vào vỉ gây cháy, vừa tạo mùi thơm rất quê. Nướng nem trên lửa vừa, lật trở đều tay. Khi thấy viên nem vàng ruộm, chảy mỡ xèo xèo và tỏa mùi thơm nức mũi là nem đã chín tới.
- 6
3. Thưởng thức
Bày những viên nem nướng nóng hổi ra đĩa cùng bánh hỏi lá dứa cuộn mỡ hành, chuẩn bị thêm rổ rau sống (xà lách, húng quế, diếp cá, chuối chát, khế chua). Món này miền Tây chấm kèm nước mắm chua ngọt kẹo kẹo, thêm chút đậu phộng giã nhuyễn là ngon "nhức nách"!
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận