Cá làm sạch, để ráo và cắt khoanh vừa ăn… Cà chua bổ múi cau… Thơm bổ đôi, xắt lát… Đậu bắp cắt khúc… Bạc hà lột vỏ, xắt lát xéo. Tất cả xếp ra dĩa, để một bên… Tỏi băm phi với dầu ăn cho vàng giòn thì vớt ra.

Cho 2 lít nước hầm xương + 500ml nước dừa tươi + 2 cây sả đập giập vô nồi (nhớ tráng qua cái chảo vừa dùng để phi tỏi để lấy chất béo và mùi thơm). Khi nước vừa sôi, ta cho vô đó 1/4 trái thơm + 2 trái cà chua đã xắt… Nêm gia vị: 1.5tsp muối + 5tbsp đường + 4tbsp nước cốt tắc + 2tbsp nước mắm + 1/2tsp bột ngọt... Nêm nếm cho có độ chua ngọt vừa ăn.

Khi dọn lên ăn, ta đặt nồi nước lẩu lên bếp mini trên bàn giữ cho nước lẩu luôn sôi nhẹ. Cạnh bên là dĩa cá và dĩa rau trái để thêm dần vô lẩu trong quá trình ăn... Nước lẩu sôi, ta thả vài khoanh cá vô nấu… Sau đó, ta cho tiếp đậu bắp vô nấu cho đến khi đậu bắp chín xanh.

Khi nước sôi bùng lên, ta cho một phần bạch hà vô, đảo đều rồi gắp ra ăn. Trong nồi lẩu, ta cho thêm rau thơm: ngò gai + húng quế + ngò om + ớt sừng xắt nhỏ + 2tbsp tỏi phi cho thơm. Các nguyên liệu: cá, thơm, đậu bắp, bạc hà, cà chua… ăn tới đâu, ta thả vô lẩu tới đó. Món lẩu này ăn kèm với bún và một chén nước mắm nguyên chất dầm ớt khoanh sẽ rất ngon.