Gọt vỏ cà rốt, củ từ, rửa sạch băm nhỏ. Ngâm nở mộc nhĩ, thái sợi. Rửa hàu, để ráo thái nhỏ.

Băm nhuyễn hành tím, tỏi. Trộn đều cà rốt, củ từ, mộc nhĩ, thịt xay, thì là, hàu, bột nêm, tiêu. Trải bánh tráng ra, cho nhân vào cuốn đều tay thành từng chiếc dài bằng bao diêm. Nếu cuốn dài thì nem rất khó rán và dễ nát do nhân nem khá mềm.

Đun nóng dầu, thả nem vào rán vàng. Dùng nem hàu với xà lách, dưa leo, chấm kèm tương ớt rất ngon