Cho kem phô mai mascarpone vào tô. Dùng phới khuấy đều. Cùng lúc đó, từ từ cho 1 chén đường 45g vào cùng khuấy đều.

Tách lấy lòng đỏ bằng vỏ trứng: đập và tách đôi vỏ trứng, rồi xớt qua xớt lại qua hai nửa vỏ trứng để tách lấy lòng đỏ. Lòng trắng không dùng nhé.

Vừa cho từng lòng đỏ vào tô, vừa khuấy từ từ để trứng tan và kem phô mai có màu vàng đẹp như vầy.

Cho kem tươi vào 1 tô khác + chén đường còn lại. Lần này, ta dùng máy đánh trứng nhé. Khi dùng máy, ta chú ý để máy đứng vuông góc với tô, nếu để nghiêng là kem bắn lung tung cả ra ngoài.

Đánh kem khoảng 2p đến khi kem nổi bông đứng như trong hình là OK.

Cho kem tươi vào tô kem phô mai hồi nãy. Vét kem từ thành tô xuống đáy tô rồi vét hết kem cho sạch cho đẹp, đừng lãng phí ha. Dùng phới khuấy đều một chút cho kem tan, rồi cho tô vào tủ lạnh.

Pha 1 thìa canh đường + 5 thìa canh cafe. Hôm đó, mình không có espresso nên dùng luôn cafe đen vẫn OK.

Khuôn thì mình dùng các chén, ly hay khuôn bánh bằng thủy tinh cho đẹp. Xếp bánh qui vào chén. Nếu bạn dùng ly nhỏ thì có thể chia bánh qui thành 2, 3 hay 4 miếng. Hôm nay, tớ làm 9 phần nên tớ xếp 9 bánh qui vào chén trước. Còn 9 bánh qui còn lại tớ để sẵn ra khay, để xíu nữa cho thêm 1 lớp vô.
Mỗi chiếc bánh, tớ rưới khoảng 1 thìa cafe đường đã pha ở trên. Rưới cho đều để bánh qui thấm đều cafe.

Đây là túi nilon để đựng kem. Túi đựng kem thường có hình tam giác.

Lấy kem từ tủ lạnh ra, cho vào túi đựng kem, xoắn miệng túi lại để dồn kem xuống dưới đầu chóp và giữ kem không chảy lem ra ngoài. Sau đó, lấy kéo cắt ở đầu chóp, rồi bắt đầu phun kem từ phần trung tâm bánh.

Cho thêm 1 lớp bánh qui đã thấm cafe + 1 lớp kem nữa vô.

Dùng màng bọc bánh lại để tránh bụi bẩn. Để tủ lạnh đc qua đêm là tốt nhất. Dài nhất thì để khoảng 2 ngày. Hôm đó, 2 chị em lau dọn bếp khoảng 15p, thì lấy 2 ly nhỏ ra thưởng thức thành quả trước. Vẫn ngon như thường! ;)

Trước khi ăn, ta dùng rây bột để rây cacao lên bánh. Ly nhỏ như thế này thì tớ dùng tay rắc bột lên thôi cũng OK. Xong! Ngày hôm sau, tớ mời đồng nghiệp, các bạn đều khen ngon. Riêng sếp tớ thì không tin là Bò đã biết làm bánh!