Chân giò chặt miếng vừa ăn rửa sạch luộc sơ qua nước sôi rồi rửa sạch

Ướp chân giò đã rửa với các gia vị trên cùng 1 củ sả băm nhỏ, 1 ít ớt, hành tím băm nhỏ. Đảo đều và ướp thịt trong khoảng 30' hoặc lâu hơn để thịt ngấm

Cắt khúc 3 củ sả còn lại,chẻ sợi. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho sả, ớt, hành vào đảo đều. Tiếp theo cho thịt đã ướp vào xào săn. Cho thêm nc hàng nếu muốn có màu đẹp. Đổ nước lạnh xâm xấp và đun sôi ninh khoảng 45' cho thịt mềm. Nếu có nồi áp suất thì nhanh hơn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Múc ra bát ăn nóng với cơm hoặc bún. Chúc các bạn ngon miệng