Làm sạch cá và cắt từng khúc nhỏ vừa ăn. Ướp cá với muối tôm Tây Ninh, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, một ít tiêu trong 30 phút.

Phi tỏi với dầu ăn đến khi vàng vớt ra để ráo. Dùng dầu này thắng đường làm nước màu. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, cho cá vào đảo đều.

Để lửa liêu riêu khoảng 15 phút. Sau đó cho thêm mật ong, tỏi phi và tiêu vào đảo đều, để khoảng 2 phút có thể tât bếp và đậy nắp khoảng 5 phút.

Dọn ra đĩa và có thể dùng với cơm nóng và ăn kèm cùng rau thơm.