Sườn ngâm nước muối loãng 30p hoặc đun sôi 2-3p cho ra bớt chất dơ của sườn.

Rửa sạch để ráo, ướp: 1mcf đầu hành trắng băm, 1mcf tỏi băm, 1mcf đường, 1/2mcf bột nêm, 1/2mcf tiêu, 1/2mcf muối. Trộn đều 15-20p.

Sau đó, bắt chảo nóng lên cho 1m dầu ăn rồi rắc 1m đường, đến khi sang màu cánh gián. Cho sườn vào đảo nhanh tay.

Thịt xăn lại cho 1/2 chén nước và 1m nước mắm. Sau đó đậy nắp lại chờ 30p.