Làm mọc: bỏ ít dầu ăn vào tô nhỏ, tráng dầu ăn cho đều tô. Sau đó bỏ giò sống, thịt nạc xay và nấm mèo (thái sợ nhỏ) vào tô, nêm ít muối, bột nêm và tiêu. Trộn đều hỗn hợp trên

Cho nước lạnh vào nồi. Củ cải trắng cắt khúc nhỏ bỏ vào nồi. Đến khi nước sôi thì bỏ ít muối và bột nêm vào nồi rồi bỏ giò heo vào ninh (rửa sạch giò heo với muối)

Trong lúc đó thì măng tươi lột vỏ, cắt khúc, thái lát mỏng. Ngâm trong nước muối 15 phút rồi vớt ra. Đun nước sôi, cho ít muối rồi bỏ măng vào luộc trong 30 phút rồi vớt ra thau nước lạnh. Luộc thêm 1 lần giống vậy nữa

Làm hành phi: hành tím xắt lát mỏng. Đổ dầu ăn vào chảo (cho dầu ăn hơi nhiều tí). Đợi dầu nóng thì bỏ hành tím vào đảo đều và liên tục. Đảo liên tục sẽ giúp hành tím chín đều hơn. Thấy hành tím chuyển màu hơi vàng thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo đến khi có màu vàng đậm xíu thì dừng

Ninh giò heo khoảng tầm 45 phút thì cho mọc vào. Đun thêm 15-30 phút nữa thì bỏ măng vào. Sau đó nêm nước lèo với muối, bột nêm, nước mắm, đường cho vừa miệng.

Bỏ bún vào tô, rắc hành ngò, hành phi và tiêu lên trên. Lấy đũa gắp ít măng ra để 1 góc, rồi lấy mọc và giò heo. Sau đó chang nước lèo và thưởng thức món ăn nóng hổi!