Tráng bánh ướt: tương tự như tráng bánh cuốn, cân bột cho vô tô, cho nước lạnh vào quậy cho tan bột, cho chút muối vào, để bột nghỉ 30'.

Cho nước vào 2/3 nồi, khăn vải nhúng nước cho ướt, vắt ráo căng lên miệng nồi, dùng dây thun to bản cột quanh thành nồi, xong kéo vải cho thật căng. Bắc nồi lên bếp, nước thật sôi, múc từng vá bột đổ lên trên vải, tráng cho tròn đều, đậy nắp nồi, chờ độ 1/2 phút, thấy bánh phồng lên là chín, dùng thanh tre mỏng nhúng nước sẵn, lấy bánh ra dĩa. Dĩa đã thoa dầu sẵn cho khỏi bị dính, phết một chút mỡ hành lên bánh. Xếp bánh lại để qua một dĩa khác (có thoa dầu sẵn).

Chuẩn bị thịt để nướng:

Cho khoảng 2 muỗng canh vun đường vô soong, cho chút nước vào vừa ngập đường, bắc soong lên bếp thắng cho đường có màu vàng đậm (màu cánh gián), cho chút nước vào cho tan ra. Nấu sôi trở lại là được.

Thịt nạc vai xắt miếng dài bằng ngón tay, cho vào tô, cho gia vị muối, tiêu, nước mắm, nước đường thắng, dầu hào, bột ngọt và chút dầu ăn. Cho hành củ bằm nhuyễn vào trộn thật đều.

Lò đốt nóng 10', cho thịt vào khay, nướng cho đến khi thịt vàng mặt thì trở cho mặt dưới lên trên, nướng vàng đều là được.

Rau xà lách rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ. Rau thơm và ngò lặt và rửa sạch để ráo, dưa leo gọt một chút phần vỏ, chẻ làm 2 theo chiều dài, xắt lát.