Đánh tan lòng đỏ trứng gà (theo 1 chiều)

Sữa mẹ rã đông, đun sôi lăn tăn quanh mép nồi để tiệt trùng (không đun sôi hẳn).

Tắt bếp cho vô lòng đỏ trứng gà đánh đều (theo 1 chiều). Đánh đều nhẹ tay để tránh tạo bọt.

Rây hỗn hợp qua lưới 2 lần cho hết lợn cợn.

Đổ vào hũ khuôn. Lấy thìa hợt hết bọt còn xót lại.

Hấp cách thuỷ 15-30 phút. Nhớ lót 1 miếng khăn xô lên nắp vung nồi để khi hơi nước bốc hơi không rơi xuống bánh. Bánh không bị rỗ bề mặt. Khi nào xỉa tăn vô không bị dính là chín.

Để nguội bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.