Cá quả mua về đánh vảy, bỏ mang, mổ bỏ ruột , rửa sạch với nước có pha chút muối và vắt quả chanh tươi cho khỏi tanh.

Cho cá vào nồi hấp sôi khoảng 10 phút cho ra đĩa để bớt nóng.

Trong khi chờ hấp cá, nhặt rửa các nguyên liệu, rau thơm rửa sạch vảy dáo nước, bóc tỏi đập dập băm nhỏ cùng 1/2 quả ớt sừng để tạo màu cho đẹp ( nhớ là cho tỏi ớt vào sau cùng nhé thì tỏi ớt mới nổi đẹp và khi chấm chỉ hơi cay thôi ạ); pha nước chấm với tỷ lệ 2 thìa phở mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh , 3 thìa nước lọc tất cả đánh đều; món này tụi trẻ nhà mình thích chấm với nước sốt melisa và tương ớt, còn ông xã thì mắm cay vừa.

Bóc lấy phần thịt cá để riêng

Cho 1 thìa dầu phi thơm hành khô đập dập băm nhỏ và đầu hành lá cho thơm bỏ cá vào sào cho thêm 1,2 thìa cf bột nên, 1 thìa cf mỳ chính, 1 thìa cf tiêu xay, đảo đều trong 5 phút cho ngấm.( trong khi sào lấy đũa rằm thịt cá cho nhỏ đều và còn sót cái xương nào nhặt bỏ)

Nấm hương, miến ngâm mềm, giá,rau thìa là, răm, mùi tàu, hành...Tất cả các nguyên liệu thái nhỏ chuẩn bị như hình

Trộn đều các nguyên liệu và dùng bánh đa nem cuốn thành miếng vừa ăn.

Cho dầu vào chảo cho nóng cho nem vào dán vàng đều rồi lật rán bên kia nhé ( chú ý dán vừa lửa thôi để nem vàng đều và giòn)

Nem đã chín, dùng giấy thấm dầu lót dưới đĩa hay rổ dựng nem cho ráo dầu

Trình bày ra đĩa thưởng thức lúc nóng sẽ ngon tuyệt vời ạ