Cá thu rửa qua nước muối rồi rửa lại cho sạch. Ướp cá nữa muỗng cà phê muối, tiêu, chút bột ngọt.

Ba rọi rửa sạch cắt mỏng, ướp tí muối.

Bắc chảo với muỗng canh dầu ăn chiên cá vàng hai mặt.

Lấy cá ra cho tỏi băm, sả bào và thịt ba rọi cắt lát vào xào đến khi nghe mùi thơm chi muỗng cà phê đường cho hơi cháy để tạo màu. Cho một chén nước, muỗng canh nước mắm, muỗng cà phê đường. Cho nước sôi thả cá vào kho đến khi nước sệt.nêm vừa ăn thêm ớt vào.