50g giềng thái lát mỏng, 50g còn lại giã nhỏ

Sả giã nhỏ phần thân dưới, phần thân trên thái khúc đập dập.

Gừng giã nhỏ, hành khô băm nhuyễn.

Rang gạo và đậu tương, giã nhỏ mịn.

Trộn hỗn hợp ướp cá: giềng và sả giã, gừng, hành khô, gạo và đậu tương đã giã mịn với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Cá sắt 3 khúc ướp với hỗn hợp 15p.

Cà chua thái lát, chuối thái lát, ớt thái sợi.

Đun đường làm nước màu, khi đường ngả màu nâu đỏ cho 100ml nước vào, xếp giềng thái lát xuống đáy xoong, dải lớp sả đập dập lên trên.

Cho cá vào, dải chuối thái lát lên mặt và thêm một lớp cà chua thái lát trên mặt, ớt thái sợi rắc xung quanh.

Cho nước vào ngang bằng mặt trên của cá và đun to lửa trong 15p đầu, đun nhỏ lửa trong 45p tiếp theo và đun to lửa trong 5p cuối để nước kho có độ sánh.

Rắc tiêu vào và thưởng thức thôi.....