Flan mềm như đậu hũ non

lananhkitchen @lananh1991

Cái tên nói lên tất cả rồi, mình mê mẩn cái cảm giác đưa miếng flan vào miệng chỉ tích tắc sau nó tan ra trên lưỡi. Thực sự để có được mẻ flan ngon thì không dễ cũng không khó. Phụ thuộc vào lượng nước hấp, khuôn đựng, chế độ lửa....nhưng điều quan trọng để có được mẻ flan k bị rỗ và mềm đấy là để lửa nhỏ nhất, bọc giấy bạc lên miệng khuôn và thường xuyên thăm xem flan chín chưa. Chọc tăm thấy tăm khô là đươc ( có thể bị dính các miếng flan vì tăm nó hơi ráp nên dính là chuyện dĩ nhiên) chứ không hề bị dính nước hay ướt nhé các bạn.

Xem thêm

Flan mềm như đậu hũ non

lananhkitchen @lananh1991

Đã lưu

Nguyên Liệu

Phần FLan:
4 quảtrứng gà ta
80 grđường cát trắng
600 mlsữa không đường
Phần caramen:
70 grđường
3 thìa ăn phởnước
1 tcfnước cốt chanh
Bơ

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cho nước và đường vào nồi/chảo sau đấy đun nhỏ lửa. Không quấy mà chỉ lắc nồi cho hỗn hợp tan. Hỗn hợp caramen chuyển màu nâu nhạt thì cho nước cốt chanh vào rồi lắc đều, tiếp tục đun đến khi chuyển màu cánh gián thì đổ vào khuôn.
2

Cho trứng ra bát đánh 10 phút.
3

Cho đường và sữa vào nồi sau đó đun đến khi hỗn hợp tan và nóng 80 độ thì đổ từ từ vào trứng. Vừa đổ vừa quấy nhanh. Lọc qua râu sau đó đổ vào khuôn.
4

Lấy giấy bạc bọc miệng khuôn.
5

Đun sôi nước hấp mới cho khuôn vào. Đun tầm 30 phút thì thường xuyên dùng tăm thăm flan xem chín chưa.
6

Bát tô mình dùng kích thước như thế này mình hấp lửa nhỏ nhất trong 1h15 phút.
7

Các bạn dùng khuôn nhỏ thì tầm 15 phút thì thăm flan. Hấp 30-40 phút là flan được
8

Rung rinh rung rinh. Cái này mình dùng khuôn nhỏ và hấp lâu hơn chút nên xúc miếng flan mới được thế này chứ mẻ ở bát tô là như đậu hũ non luôn í. Chúc mọi người ngon miệng.