Ngâm 2g gelatin với 15ml nước cho mềm rồi hấp.

Chanh leo cho vào nồi + 50ml nươc đun đến khi bắt đầu bốc hơi thì cho ra rây để lọc nước. Lấy 50ml nước chanh leo cho vào gelatin ở bước 1 rồi cho 20gr đường.

200ml kem tươi + 30gr đường đánh bông mềm rồi cho hỗn hợp chanh leo 2 vào rồi fold đều. (Cẩn thận k tách nước.) Cho vào khuôn ròi để tủ lạnh 2h.

5g gelatin + 45ml nước ngâm mềm rồi hấp cách thuỷ. Sau đó cho vào hỗn hợp chanh leo còn lại ở bước 2 rồi cho thêm nước vào cho đủ 160ml. Sau đó cho thêm đường 30gr quậy tan rồi đổ phần này lên mousse. Để 2h nữa.

Chúc các bạn thành công.