1😇 làm lươn: - lươn cho thùng sâu cho muối vào đảo cho lươn ngất. Khi lươn ngất rửa sạch cho hết nhớt. Đun 1 nồi nước sôi lên cho lươn vào khi nước sôi lăm dăm lại thì vớt lươn ra( chỉ đun cho lươn chín tái thôi).
- chờ lươn nguội thì bóc thịt, xương, tiết tách riêng, ruột bỏ đi (có hình ảnh mình hướng dẫn cách bóc)

2😇. Chiên lươn khô: - cho thịt lươn ra âu to, cắt đoạn từng miếng thịt lươn 10-12cm. Cho chút gia vị cho ngấm, sau cho bột bắp rắc đều bám vào khắp miếng thịt lươn
- cho dầu vào chảo, cho lươn vào chiên ( lấy tay tách k để thịt dính thành cục) khi chiên khua nhẹ để lươn k dính nhau, chiên vàng già vớt ra giấy thấm dầu là được.

3😇. Hành lá, tây, rau răm, giá rửa sạch. Hành tây thái mỏng, hành lá rau răm thái nhỏ.

4😇. Miến ngâm mềm. Hành khô thái mỏng phi vàng cho chút dầu phi hành vào nước dùng cho đẹp và để lại 1 ít còn cho vào miến trộn

5😇. Nước dùng: - xương lợn trần rửa sach cho ninh 30p, tiếp cho xương lươn( xương lươn có thể để nguyên hoặc xay lọc lấy nước cho vào) và đập dập 1 củ gừng ( để khử mùi tanh) vào ninh dừ. Khoảng 2 tiếng thì cho gia vị, mắm, đường, mì chính nêm nếm vừa ăn, nước dùng rất ngọt và thơm.

-  miến nước: trần miến, cho vào tô to, cho hành tây, hành lá, rau răm, giá đỗ, cho lươn lên trên và rắc hành khô chan nước dùng ăn nóng

 - miến trộn: trần miến, cho tô to, trần hành tây, lá, rau răm, giá cho tái rồi cho vào cùng miến, cho lươn, hành khô, dưới chút dầu ăn, cho ít xì dầu, đường, dấm, ớt tỏi trộn đều nêm nếm vừa ăn.

- cháo lươn: ninh cháo thì cho tiết vào ninh dừ cùng, khi ăn cho lươn và hành răm lên trên, ăn nóng.