Nutella Cotton Cake

Name: Nutella Cotton Cake
Yield: 8 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: A, 3 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng; 50 g Nutella; 50 g bột Cakeflour ( đạm 7,5%); 70 g dầu ăn; Nhúm muối; 3 lòng trắng trứng; 70 g đường; Vài giọt nước chanh; B, Ganache phủ bánh; 100 g sô-cô-la; 50 ml sữa tươi nguyên kem hoặc whipping cream

Lavender @Lindacooks

Hải phòng

Bánh bông lan có nhiều kiểu làm nhưng để bánh mềm, ẩm, nở cao thì mình làm theo kiểu nấu chín bột trước ( cooked dough) rồi trộn kiểu bánh chiffon! Nướng cách thủy ( water bath) theo kiểu này là đặt khay nước bên dưới cho nước bốc hơi lên khuôn bánh bên trên! Bánh rất ngon, mềm và ngon hơn khi để bánh trong ngăn mát 1 ngày sau mới ăn để cho bánh tiết ra độ ẩm!

Xem thêm

Nutella Cotton Cake

Đã lưu

Nguyên Liệu

80 phút

8 phần ăn

A, 3 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng
50 gNutella
50 gbột Cakeflour ( đạm 7,5%)
70 gdầu ăn
Nhúmmuối
3lòng trắng trứng
70 gđường
Vài giọt nước chanh
B, Ganache phủ bánh
100 gsô-cô-la
50 mlsữa tươi nguyên kem hoặc whipping cream

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

80 phút

1

Bật lò lửa dưới 170oC, đổ nước sôi vào khay đen đi kèm lò để rãnh thấp nhất.
2

Cho dầu ăn vào chảo, tầm 70oC là tắt bếp. Cho bột mỳ vào dầu ăn khuấy đều cho hết vón cục. Để nguội.
3

Đánh tan lòng đỏ trứng với 1 quả trứng. Cho Nutella vào khuấy hoà quyện.
4

Đổ bột vào hh Nutella. Khuấy hoà quyện, mịn.
5

Đánh lòng trắng trứng cho sủi bọt, cho vài giọt chanh vào đánh tiếp cho hoà quyện. Cho đường từ từ làm vài lần cho hết. Đánh bông mềm.
6

Múc 1/3 phần lòng trắng trộn với hh lòng đỏ. Khuấy nhẹ nhàng cho đều.
7

Đổ lại hỗn hợp này vào lòng trắng, dùng phới đảo kiểu fold nhẹ nhàng, ko trộn kỹ bánh sẽ xẹp .
8

Thoa dầu vào khắp khuôn. Đổ bột vào khuôn. Đập nhẹ cho tan bọt khí.
9

Nướng nhiệt đáy trong 40' cho khỏi bết bên dưới. Bật 2 lửa nướng tiếp 150oC trong 40'.
10

Thấy mặt trên bánh vàng mà chưa hết thời gian, đậy tấm giấy bạc có chọc lỗ lên mặt bánh. Thử bánh ko dính que thử là OK.
11

Bánh chín mang ra khỏi lò lấy chiếc khăn lót bên dưới và đập khuôn cho rơi từ độ cao 25cm để bánh ko xẹp. Đợi bánh bớt nóng, úp ra rãnh. Nếu muốn thành bánh vàng cho vào lò 150oC trong 10'.
12

Để bánh nguội làm ganache phủ bánh như sau: cho sô-cô-la và sữa tươi nguyên kem vào lò vi sóng 1' làm tan chảy. Để nguội phủ lên bánh. Có thể thêm đường khuấy tan nếu chưa ngọt.
13

Bánh để lạnh ngăn mát tủ lạnh 1 ngày sau ăn ngon hơn!

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Lavender @Lindacooks

vào 13 Tháng mười một, 2015 08:24

Hải phòng

Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/

Xem thêm

Bình luận

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý