Đập 2 quả trứng vào tô cơm nguội, trộn thật đều (làm za giúp cho trứng bám đều vào từng hạt cơm, khi chiên cơm sẽ vàng, ngon hơn)! Làm nóng chảo, cho dầu ăn + 1/2 hành tỏi bằm phi vàng, đổ cơm vào, đảo liên tục đến khi thấy hạt cơm săn lại là Ok

Lấy chảo khác, tiếp tục phi thơm số hành tỏi + xả ớt cho thịt ba rọi vào đảo nhanh tay, thịt săn cho chén thơm bằm, trộn đều, giảm lửa, đun 5', cho muỗng mắm nêm vào đảo đều tay, đun đến khi mắm thấm đều vào thịt, thịt săn lại, cho dưa leo và cơm chiên vào, đảo nhanh tay 30s, nêm lại theo khẩu vị (do mắm nêm Huế có vị ngọt nên chỉ thêm ít hạt nêm là đc)! Tắt bếp, cho xoài vào trộn đều, múc ra dĩa, ăn nào