Làm nóng lò 170 độ c, chuẩn bị giấy nến lót vào khay. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đánh lòng đỏ với 1/2 đường cho bông sau đó cho sữa tươi, dầu ăn, vani, baking và bột mỳ, bột ngô vào trộn đều

Đánh lòng trắng với phần đường còn lại cho thật bông cứng

Trộn nhẹ tay 1/2 lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ cho đều, sau đó trộn tiếp phần còn lại vào cho đều.

Đổ nhanh hỗn hợp ra khay đã lót giấy, sau đó dùng phới dàn cho đều, cho vào lò nướng từ 12-14'. Lưu ý không nướng bánh vàng quá bánh rất dễ bị khô

Lấy bánh ra, lật úp mặt bánh lên một chiếc khăn ẩm, rắc đường xay lên bánh để tạo độ ẩm cho bánh. vì bánh mỏng nên rất nhanh khô.

Cuộn bánh nhanh tay để bánh nghỉ khoảng 20'. phần nhân kem choux các bạn có thể tham khảo ở bài này https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/280462-banh-choux?ref=recipe . Mở bánh ra cho nhanh nhân vào trong rồi cuộn lại. Để bánh tủ lạnh khoảng 1 tiếng

Đun cách thủy chocolate tan chảy đến 45 độ c, cẩn thận kẻo đun qua chocolate rất dễ bị cháy. cho whipping vào lò vi sóng hâm nóng rồi trộn với chocolate, cho bơ vào trộn đều. Chuẩn bị một khay bánh có lót giấy nến, để một vĩ lưới lên trên, sau đó cho các khúc bánh lên trên và đổ hỗn hợp chocolate ganache lên cho đều. Đợi ganache hết nhỏ giọt thì cho bánh vào tủ lạnh.

Bánh mềm, mát rất ngon