Hòa tan men với chút nước ấm và 1 thìa đường, đợi cho men sủi bọt thì cho sữa tươi + đường + muối + lòng trắng trứng + bột mỳ vào nhồi, tiếp đến cho bơ vào nhồi cho đến khi bột không dính tay là được. Khi bột không dính tay, cầm bột dơ cao rồi đôi xuống bàn thật mạnh vài lần để cho bột tơi mềm ra. Làm bột thành khối rồi đem bột ủ cho đến khi bột nở gấp đôi

Sau khi bột nở gấp đôi thì đem bột ra bàn nhồi lại, lúc này bột đã có độ dai mà mềm vô cùng. Cầm bột vừa đập xuống bàn vừa kéo cho bột dài ra, rồi lại gấp đôi lại, rồi lại đập và kéo tiếp. Làm như vậy sợi glutine trong bột sẽ tơi hơn, kéo sợi tốt hơn. Lưu ý: là chúng ta nhồi tay nên chỉ nhồi 1/2 kg bột cho một lần nhồi để tránh quá sức và không cần dùng nhiều sức để đập bột. Sau khi đập và gấp vài lần chúng ta sẽ thấy bột rất mịn, dẻo thì chia bột làm hai phần

Bật lò nóng 200 độ c. Thoa bơ vào khuôn. Cán nhẹ bột thành hình chữ nhật rồi cuộn tròn bột theo hình chữ nhật, cho bột vào khuôn và đem ủ cho đến khi bột nở gấp đôi ( lúc này bột rất nhanh nở) phết trứng lên mặt bánh và đem nướng, hạ bớt lò còn 180 độ c, bánh vàng mặt là được.