tôm nhặt rửa sạch để ráo nước. Nếu tôm to thì phải cắt đầu và chân và bóp phần phân trên đầu đi còn tôm nhỏ (tép) như loại trong hình có thể ăn cả con. Mình thích loại nhỏ hơn vì ăn ngon và nhiều canxi hơn tôm to.

ướp tôm với 2/3 tcf bột canh, 1 tcf bột ngọt và 1 tcf đường trong khoảng 10-15 phút.

lấy một cái chảo không rồi cho tôm, lá chanh vào đun trên lửa nhỏ vừa đun vừa đảo cho tôm ngấm gia vị. Đun đến khi nước của con tôm chảy ra cạn hết và tôm se khô lại thì tắt bếp bỏ tôm ra ngoài. Nhặt vứt bỏ lá chanh đi.

Lấy một cái chảo khác cho khoảng 2 thìa dầu ăn đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm rồi thả tôm vào rang nhỏ lửa khoảng 5-7 phút thì tắt bếp nhưng vẫn để nguyên chảo trên bếp. Mục đích của việc để trên bếp như thế này là tận dụng hơi nóng còn lại của bếp để làm tôm giòn hơn mà không bị cháy.