Khổ qua bỏ ruột bào hoặc cắt mỏng. Nếu ai sợ đắng có thể chần qua nước sôi nhưng làm vậy tuy giảm đắng nhưng sẽ mất đi một số vitamin trong khổ qua.

Trứng đập ra tô quấy cho tan đều thêm ít hạt tiêu chi thơm

Hành tím xắt mỏng. Phi dầu và hành tím cho thơm cho khổ qua vào xào đảo nhanh tay. Sau đó đổ trứng vào. Đảo nhanh tay cho trứng phủ đều lên khổ qua. Nêm gia vị vừa ăn.