Cắt nhỏ lòng gà thành miếng, ướp với đầu hành lá, hạt nêm, nước mắm

Cà rốt cắt sợi, đậu xe xắc xéo mỏng.

Bún gạo luộc vừa chín tới, ko để lâu, sợi bún hơi dai là lấy ra, rửa nước lạnh, trộn với chút dầu ăn.

Xào chín lòng gà.

Cà rốt, đậu que xào chín tới không được quá mềm, nêm nếm giá vị hơi đậm đà. Sau đó đổ lòng gà vào trộn lên là tắt bếp. Nếu có nước thì chắt bỏ nước ra riêng.

Cách 1: Trộn đều bún với lòng gà, cà rốt, đậu que, trứng, nếm coi vừa ăn chưa, nếu chưa có thể trộn với nước xào nhưng cho vừa đủ để mì ko bị mềm nhũn. Sau đó ăn bao nhiều thì lấy ra hâm lại với lò viba cho nóng đều, rắc hành ngò, tiêu lên trước khi ăn cho thơm.

Cách 2: chia phần bún gạo và lòng gà. Cho từng phần bún vào chảo chống dính đảo đều cho bún mềm nhưng vẫn dai rồi cho lòng gà, cà rốt, đậu que, trứng đảo đều. Thêm hành ngò tiêu cho thơm.