Bằm nhuyễn tôm đã lột vỏ, trộn chung với giò sống, ít tiêu xay, mè rang

Dàn đều hỗn hợp trên lên lá rong biển, cuộn lại.

Đem cuộn chả hấp cách thuỷ trong 5' lấy ra nhúng cuộn chả qua bột chiên giòn (bột đã pha sệt), lăn lại bột xù, thả vào chảo dầu chiên vàng lấy ra cắt khoanh.

Dùng kèm nước tương cắt vài lát ớt.