Rau cải trụng chín vớt ra, bỏ củ cải cắt khúc vào nồi nước luộc rau hầm mềm, cho thêm chút muối, gừng đập dập.

Nước tương + rượu gạo + dấm trộn chung bỏ vào nồi nước hầm củ cải, múc một ít ra hoà chung với tương miso cho tan rồi đổ lại vào nồi, nêm lại cho vừa miệng. Múc ra chừng 1 chén để ngăn đá cho đông, phần còn bỏ tủ lạnh để lạnh khi ăn mới lấy ra.

Trứng luộc chín xắt lát. Miến trụng chín tới vớt ra trộn với dầu mè + chút muối cho tơi đằm vị.

Chia vào các tô gồm miến, rau, trứng, củ cải. Khi ăn lấy nước dùng đông đá đập để quanh tô, đổ nước dùng lạnh lên, rắc thêm mè.

Món này dùng ngày trời nóng oi, ăn kèm kim chi. Thích ăn cay có thể bỏ thêm tương ớt.

Thành phẩm: Nước dùng vị thanh nhẹ không chua. Dấm cho rất ít mục đích để làm đẩy hết vị ngọt trong tương miso ra mà không cần dùng hạt nêm.