Cà tím xắt lát ngâm qua nước muối qua loãng chừng 5' cho cà ra bớt nước và không thâm khi nấu dễ thấm gia vị và không bị cháy.

Làm sốt: Cho miso, rượu gạo, nước tương thêm chút nước hoà đều

Cà tím chiên áp chảo 2 mặt cho mềm, đậy vung

Cà chín, bỏ gừng, sốt vào đảo đều, bỏ hành, tía tô ngò vào tắt bếp. Thích ăn mè có thể bỏ thêm mè rang.

Tip: Sốt nên bỏ vào từ từ, nêm vừa miệng thì dừng. Khi áp chảo đậy vung để hơi nước tích tụ làm cà chín thấu.