Cá thát lát nhồi cùng một ít giò sống, hành lá, ớt băm, tiêu, bột nêm. Nhồi kỹ cho chả được dai.

Khổ qua rửa sạch, cắt lát, cho vào tủ lạnh, khi chuẩn bi ăn mới lấy ra.

Tần ô lặt, rửa sạch

Hầm xương lấy nước dùng. Múc từng muổng chả cá cho vào nồi lẩu đang sôi. Cho khổ qua vào trước.

Thêm tần ô. Dùng với bún, mì, cơm, tuỳ thích.