Tuỷ bò mua về ngâm nước, gỡ sạch gân máu, rửa lại với rượu trắng pha loãng trong nước, cắt khúc 4 cm.

Ướp tuỷ bò với hạt nêm, tiêu, muối. Để trong tủ lạnh 1h.

Gừng, hành củ nướng sơ bóc vỏ. Hành lá cắt khúc 4 cm, hành tây cắt mỏng, tách ra, sả đập dập cắt khúc 4 cm. Ớt chẻ đôi.

Trộn tất cả, gói giấy bạc, nướng 220 độ trong 30p.