Vỏ bưởi gọt hết vỏ xanh(gọt sâu vào không sẽ bị đắng) rồi cắt như hạt lựu rồi ngâm nước muối qua đêm.lúc ngâm dùng tay bóp nhiều lần cho cùi bười thấm nước muối.

Vớt cùi bưởi ra roi ngâm nước muối thêm hai ba lần nữa nhưng chỉ ngâm 10 phút rồi xả lại nước sạch ba bốn lần cho hết the rồi vắt khô ướp với 100 g đường khoảng một tiếng cho thấm.

Vì cùi bưởi vắt khô quá sẽ không thấm đường nên cho vào ít nước lá cẩm rồi trộn đều

Cho cùi bưởi lên bếp sên.lúc sên cho thêm nước lá cẩm vào để cùi bưởi luôn mọng nước.Sên đến khi thấy cùi bưởi trong là được.

Khi cùi bưởi vừa sên xong còn nóng thì đổ bột năng vô áo cùi bưởi.Làm như vậy cùi bưởi mới giòn.

Áo bột xong nấu nước sôi cho cùi bưởi vào luộc.khi cùi bưởi nổi lên thì vớt ra

Ngâm nước đá cho cùi bưởi giòn và không dính

Đỗ ra rổ cho ráo

Bắc một nồi nước lên bếp,cho đường,lá dứa vào,đường tan cho đậu xanh và cùi bưởi vào,pha bột năng với chút nước từ từ đổ vào cho chè sệt lại.trong lúc cho bột năng thì dùng vá khuấy đều tay để không bị dính nồi, nếm lại xem vừa ăn chưa.

Cho nước cốt dừa vào song với một muổng canh đường cát,nửa muổng cà phê muối,hai muỗng cà phê bột năng,khuấy đều lên.nấu cho nước dừa sệt lại.

Múc chè bưởi ra chén,chan nước cốt dừa lên,thêm chút nước hoa bưởi cho thơm.