Cua em mua người quen lựa giúp con nhỏ mà chắc thịt, dùng đũa chọc vào giữa yếm và thân, cua chết, tháo dây buộc, rửa sạch, dùng tay tách đôi mang và thân, lấy muỗng cạo sạch phần gạch trên mang cho vào chén để riêng! Thân rửa sạch, bóc bỏ mấy lá khế, chẻ đôi, càng đập dập.

Cho dầu vào chảo, đủ ngập cua, dầu nóng, giảm lửa, cho mai cua vào trước, chiên sơ cho ra màu hồng, vớt ra để riêng, xíu trang trí! Tiếp tục cho thân cua vào, chiên 1', trở cho đều! Khi cua màu đỏ đêu, vớt ra thấm dầu

Đổ dầu trong chảo đi bớt, chừa lại ít để phi tỏi! Cho tỏi ớt vào, phi vàng đổ gạch cua vào xào chín, chế hết nước me vào, nêm 2 muỗng cơm nước mắm + 3 muỗng cơm đường + 1 muỗng cà phê muối khuấy tan, nêm lại theo khẩu vị, khi hỗn hợp sôi mạnh cho thân cua vào, giảm lửa, đun cho sốt me thấm vào thịt, nước hơi cạn bớt, cho hành tây vào, đảo đều! Hòa bột bắp với xíu nước, khuấy tan, đổ hết vào chảo cua, phần nước sốt sẽ hơi sệt! Tắt bếp!

Xếp cua ra dĩa, úp mai cua lên, thế là xong! Dọn kèm bánh mì nóng để chấm sốt! Vừa no vừa ngon lại hợp với bia!