Bún gạo khô ngâm nước lạnh 15 phút, vớt ra để ráo

Má đùi gà sơ chế sạch, để ráo. Sau đó dùng dao lọc lấy phi lê rồi cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị: hành củ tím băm nhỏ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều, ướp 20 phút

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho cho tô gà đã ướp vào xào cho thấm, nhớ nêm lại gia vị cho vừa ăn. Gà chín cho gà ra tô, nước còn trong chảo để lại

Cho tiếp cải vào chảo vừa xào gà đảo đều cho cải chín tới (không mềm nhũn)

Khi thấy cải xào đã được thì cho tiếp bún gạo đã ngâm vào. Nhớ đảo liên tục không bún gạo sẽ bị bết dính, nước trong cải vẫn còn sẽ làm chín bún từ từ

Cuối cùng cho tô thịt vào đảo đều, tắt bếp, rắc tiêu. Bún gạo xào ăn kèm với nước tương & ớt cắt lá hoặc tương ớt