Bắp bò và giò heo rửa sạch, luộc sơ 15 phút với muối, xong vớt ra rửa lại nước lạnh cho sạch. Cho 1/2 nồi nước và sả, tiêu hột đập dập vô nấu vài phút cho nước hơi sôi thì cho bắp bò, 1/2 cafe muối, 1/2 muỗng cafe hạt nêm knorr vô hầm và vớt bọt cho đến khi bắp bò vừa chín tới thì vớt ra rửa qua nước lạnh. thái lát mỏng vừa ăn xong đậy kín. Dùng rây lượt lại cho nồi súp được trong.

Trong thời gian hầm thì làm ớt sate : phi thơm hành tỏi, sả, ớt bằm, bột ớt đỏ, màu dầu điều, dầu mè, thêm tí muối và đường cho vừa ăn, vớt phần sả ớt riêng ra, để phần dầu màu điều lại.

Lấy mắm ruốc Huế pha với 1 chén nước lạnh khuấy cho tan đều thì bắc lên bếp nấu sôi vài phút rồi tắt bếp hớt phần ruốc để riêng bỏ phần cặn (nếu có)

Sau khi lượt 2 nồi nước dùng xong thì pha chung lại nấu cho thật sôi. Cho củ cải trắng cắt nhỏ, muối, đường phèn, nước mắm, mắm ruốc, hạt nêm knorr và nêm nếm lại cho vừa ăn, cho dầu màu điều vô cho có màu đẹp và thơm.