Pha bột bánh xèo: gói bột pha sẵn có loại có hương cốt dừa thì bạn khỏi dùng nước cốt dừa nhé. Pha theo hướng dẫn trên gói, thay nước lọc bằng soda bánh sẽ giòn lâu. Cho bột nghệ và hành lá, quậy đều để bột nghỉ 30 phút.

Tôm làm sạch, thịt xắt mỏng vừa ăn, ướp 30 phút với muối tiêu đường hành tím cho thấm. Xào sơ.

Rau sống, giá nhặt rửa sạch, hành tây xắt sợi ngang củ.

Pha nước mắm tỏi ớt: tỉ lệ 1 nước mắm 1 đường 1 nước, chanh từ từ cho vào khi chua vừa ăn. Thả tỏi ớt băm vào nổi cho đẹp

Thịt hến không cần ướp

Đổ bánh xèo: dùng chảo không dính để thật nóng, cho dầu ăn tráng chảo, đổ bột kêu xèo 1 cái, cho tôm, thịt, hến, giá, hành tây. Đậy nắp. Khi viền bánh róc ra khỏi chảo thì dùng xẻng (sạn) gấp đôi bánh lại.

Dùng kèm với rau sống, nước mắm.