Làm caramel: cho nước lạnh vào ngập mặt đường, bắc lên chảo đun nóng với lửa vừa. Kiên trì đun đến khi hỗn hợp hơi có màu nâu cánh gián thì tắt lửa (sau khi tắt lửa caramel sẽ còn chín thêm nên các bạn canh vừa nâu cánh gián là tắt ngay đừng để lâu caramel sẽ khét đắng). Vắt thêm ít chanh. Nhanh tay rót caramel vào khuôn, tráng đều, để nguội cho đông cứng.

Cho trứng vào tô, khuấy cho tan đều. Để riêng.

Cho đường + sữa + nước cốt dừa vào nồi, đun lửa vừa, khuấy đều cho tan đường. Đun nóng hỗn hợp nhưng không được sôi.

Đổ hỗn hợp sữa vào trứng, khuấy đều.

Lọc hỗn hợp qua rây. Cho muối + vanilla.

Đổ hỗn hợp vào khuôn có caramel sẵn.

Dùng một khay nướng đủ lớn để đựng khuôn flan. Cho nước sôi vào khay khoảng 1/2 khay, rồi lót một cái khăn dưới đáy. Xếp khuôn flan vào khay. Khăn giúp cho các khuôn không xê dịch khi sôi.

Làm nóng lò ở 150 độ, nướng lửa dưới trong 30-35'. Khi sờ mặt bánh thấy đủ se cứng và ghim tăm thấy khô ráo là bánh đã chín.