Ốc móng tay chà rửa sạch, trụng qua nước sôi chừng hai phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Me ngâm nước lược bỏ hột, rau răm rửa sạch

Bắc chảo với hai muỗng canh dầu phi thơm một muỗng canh tỏi băm cho nước cốt me lên cùng một muỗng canh đường, hai muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê muối nấu cho nước me hơi sệt lại, nêm vừa đủ chua, ngọt rồi cho ốc móng tay vào đảo đều cho nước me thấm vào ốc, thêm tiêu, ớt, rau răm rồi tắt bếp.