Thịt ba rọi lựa dây nào liền thịt, ít mỡ, rửa sạch, cắt đôi, cho vào nồi với nước ngập + 1/2 muỗng cơm muối + 2 củ hành tím! Đun sôi, giảm lửa, vớt sạch bọt, đun thêm 7', dùng đũa chọc vào thịt không ra nước đỏ là thịt chín!

Chuẩn bị 1 tô nước lọc cho đá viên vào, nước thật lạnh, vớt thịt từ nồi cho ngay vào tô nước, thịt ngập trong nước lạnh 1', vớt ra để ráo, thái miếng vừa ăn