Đánh bông bơ đã để ở nhiệt độ phòng. Sau đó mới thêm đường đánh bông trắng, thêm xíu muối đánh cho hoà quyện.

Thêm trứng đánh đều, thêm tinh chất vani

Rây bột mỳ và baking powder (bột nở), vừa bật máy đánh trứng nấc 1 vừa cho hỗn hợp bột vào đánh thành 1 khối. Lưu ý không đánh quá lâu sau khi bơ và bột đã quyện với nhau.

Thêm sữa vào, tuỷ vào loại bột mỳ có độ hút ẩm nhiều để căn lượng sữa, như công thức này mình dùng bột mỳ hoa ngọc lan thì cần đến 3tbsp sữa (whipping). Hỗn hợp bột chỉ cần quyênn thành khối, không quá khô để khi cho vào nướng, bánh sẽ chảy từ cục bột nhỏ thành hình tròn dẹt.

Nho khô cắt nhỏ, ngâm trong rượu rum 10' cho nở. Sau khi trộn bột xong, dùng spatula trộn nho khô và hạnh nhân vào hỗn hợp bột.

Bật nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C, để khay nướng ngăn giữa.

Với thời tiết lạnh như thế này thì bạn có thể nướng luôn, còn nếu trời nóng hãy để bột trong tủ lạnh 30' nhé. Dùng tay nặn bột thành hình tròn, xếp lên khay có lót giấy chống dính, mỗi viên bột cách nhau 5cm. Nướng bánh trong thời gian 12-15' tuỳ loại lò.

Bánh chín là khi viền bánh vàng ươm, mặt bánh vàng nhạt. Sấy bánh ở 100 độ C trong 15' để bánh giòn hơn và trữ hộp lâu hơn